Często słyszymy powszechny mit, że warzywa w sezonie jesienno-zimowym są bezwartościowe. Racja, jest ich mniej do wyboru, ale większość warzyw dostępnych na naszym rynku importuje się lub hoduje w szklarni. Ale czy to znaczy, że nie warto ich jeść? Przyjrzyjmy się temu, co możemy znaleźć w warzywach przez cały rok!

Antyoksydanty

Inaczej przeciwutleniacze, są to związki których zadaniem jest neutralizowanie wolnych rodników. Wolne rodniki powstają w naszym organizmie w odpowiedzi na czynniki takie jak stres, stan zapalny, odwonienie, niedożywienie, niedobór snu, kontakt z szkodliwymi substancjami chemicznymi i czynnikami fizycznymi oraz przez niektóre leki. Rolą antyoksydantów jest „wyłapanie” wolnych rodników, tak by nie mogły uszkadzać komórek organizmu. Dzięki temu zapobiegamy szybkiemu starzeniu się komórek i możemy uniknąć procesów chorobowych.